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LAS SALINAS Y LA SAL
Las Salinas de Formentera representaron una verdadera actividad productiva, siendo la única industria de la isla, ofreciendo trabajo a la población que no había emigrado. Se vendía principalmente a los países escandinavos para la salazón de pescado, especialmente de bacalao. Actualmente se encuentran en un estado de abandono total, a la espera de su recuperación por parte de las administraciones.
La función de la sal es triple: sazona la comida, es conservante de alimentos y proporciona al cuerpo, cloro y sodio necesarios para el equilibrio del organismo. La sal es el condimento más antiguo usado jamás por el hombre y su importancia para la vida en tal que ha marcado el desarrollo de la historia. La ubicación de Las Salinas tuvieron especial relevancia en los emplazamientos humanos. Por este motivo se crearon rutas específicas para el transporte de la sal, y se han producido numerosas guerras por controlar Las Salinas y los mercados de sal, a la que llamaban oro blanco.(Véase en el apartado de curiosidades del menu de la web, la historia de la ruta de la sal.)
La sal fue sometida a impuestos y controlada por los poderosos. La palabra “SALARIO” procede del latín “salarium”, que era la ración de sal diaria que se daba a los trabajadores.
OTRAS FORMAS DE USAR LA SAL
Para las inflamaciones de boca y garganta: hacer gargaras con una disolucion de agua y sal.
Congestión nasal: disolver sal marina en agua y poner cinco o seis gotas en cada fosa nasal.
Baños: Un baño de sal marina resulta muy relajante y tonificante, si lo tomas antes de acostarte, te predispondrá para el sueño.
1.- Llena la bañera en sus ¾ partes con agua muy caliente y disuelve en ella 1 o 2 kg. de sal marina.
2.- Ve añadiendo agua fría hasta llegar a una temperatura de 36 – 39 grados.
3.- Toma el baño unos 20 minutos y luego dúchate.
En caso de hemorroides: tomar baños de asiento con agua salada, dos o tres veces al día, es una gran ayuda.
Contusiones: preparar una solución caliente de agua, sal y vinagre y aplicar en forma de compresas sobre la contusión.
TIPOS DE SAL
LA SAL DE ROCA. Está presente en la tierra y se encuentra en depósitos subterráneos, como vetas de sal impactadas. En Catalunya la más famosa es la de Cardona. La sal de estamina está ahora inexplotada pero se visita y es un verdadero museo de la sal.
LA SAL MARINA. Se obtiene de forma natural por la evaporación provocada por el sol y el viento. A diferencia de la sal de roca, contiene solo un 34% de cloruro sódico y es más rica en oligoelementos.
SAL DE GUERANDE: Sal marina de la Bretaña Francesa. Tiene un color gris característico del fondo marino bajo los saladares. Se encuentra más bien en un tamaño de cristales medianos, es una sal muy rica en oligoelementos. Es natural, sin aditivos, es la sal "integral" por excelencia.
FLOR DE SAL: La sal de moda. Desde hace poco tenemos un producto mediterráneo producido en Camargues. Es fruto de un proceso particularmente curioso, siempre es una sal marina. En las salinas, a los primeros efectos de la concentración de la sal, cristales de sal ligeros flotan en placas muy finas en la superficie del agua. Es la flor de sal. Es un producto raro de una producción escasa. Esta sal se utiliza siempre en cruda, ya que posee una textura blanda y un sabor marino muy agradable al paladar. Es la reina de la sal.
SAL AHUMADA: Sal con fuerte sabor y olor a humo. Utilizada para la fabricación casera de carnes, verduras, o pescados ahumados. También, además de salar, puede dar un "toque" ahumado usándola como si fuera una especia. Salar por ejemplo un foie gras, una escalivada, un ave o un salmón.
SAL GLUTAMATO MONOSODICO: Sal sódica del ácido glutámico. Se extraía originalmente de las algas y del trigo. Realza el sabor (malo o bueno) de los alimentos. Es utilizada por la industria alimenticia para preparaciones en sobres, y en las cocinas orientales. Su presencia puede provocar alergias (síndrome del restaurante chino)
SAL NITRIFICANTE E250 (nitrito sódico): No se encuentra en estado natural. Se deriva del nitrato sódico mediante acción química. Se utiliza en la industria a fin de mantener un color atractivo. También es un conservante y se encuentra en la mayor parte de los curados. Su mención es obligatoria. | 
